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湖南米粉怎么做的才好吃?

点击次数: 更新时间:2021-10-6 14:10:24

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   湖南是无可争议的鱼米之乡,物产丰饶,好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”,但辣不是湖南人唯一的追求,只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的性格。湖南米粉就是一方有名小吃代表。到湖南不吃米粉等于白来一趟,美味不胜收。



  湖南米粉的好就好在顺滑。嘬住米粉的一头,轻轻吸气,筷子顺手一递,“嗦”的一声,米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能,也是湖南清晨悦耳的背景音。


  米粉的创造者把南方常见的大米,做成北方面条的形状,那一刻,乡情就凝结在这一碗米粉里。湖南随处可见的米香白嫩好吃的米粉就是由小型米粉机制成的。


  一碗米粉有分扁圆形状。扁粉以长沙为代表,圆粉是常德的有名。汤粉、炒粉、拌粉,不同做法又带来不同滋味。一生二,二生三,三生万物,米粉特色遍及各地。 


  米粉的世界太大了,对于一碗米粉的出色与否,每个湖南人心里都有自己的一把尺子。


  湖南米粉的丰富程度,不是一两篇文章能够说清楚的。让人眼花缭乱的味道和做法,也是米粉深受人们喜爱的原因之一。 


  只要涉及到吃,中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉好吃,其他地方的人一定会不服。“食无定味,适口者珍”,让你吃得开心的那一碗,就是好吃的那一碗。 


  一碗典型的长沙肉丝粉,在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角,静静地等在柜台上,任人自取。 


  以前的长沙人,嗦粉之前,要先买筹,付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队,拿着爱的号码牌”的景象。


  长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。


  敞口锅,滚水下粉,翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤,透着鸡汤的鲜甜,也带着骨汤的厚重,只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。


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